台南遠東香格里拉「遠東CAFÉ 自助式餐廳」從即日起到8月18日限期推出「星級料理人：印尼美食節」，力邀來自千島之國「印尼」的五星級主廚胡英達客座，帶來正宗的印尼地方風味到世界美食榜單名菜等14道佳餚。
來自於印尼雅加達的主廚胡英達，擁有超過20年豐富廚藝資歷，不僅有著台灣女婿的身份，更曾在雅加達、德國與澳洲的豪華郵輪及馬爾地夫等地的地中海俱樂部掌廚，旅居各地的人文洗禮之下，也使主廚設計的每道料理，總能從嗅覺、視覺到味蕾，完美呈現發源地菜餚的靈魂精隨，在其精湛且細膩的技藝中，出手的印尼料理及南洋菜系，更是道道正宗、多元繽紛，風味飽滿而平衡。
因為受到移工的影響，國內普遍對印尼菜有偏見，但印尼是由島嶼組成的國家，菜系傳遞的多元移民文化、宗教相當有意義。其中椰奶與香料的使用、甜鹹兼具非常適合國內的南部口味，另外還有一項特別的飲食文化，印尼相當重視「家庭式」的用餐方式，菜餚通常放在大盤裡，大家一起分享，這不但促進了社交，也反映了印尼人對家庭和社區的重視，與中餐相當類似。
印尼菜以各大島與，大致能分為5大菜系，分別為爪哇菜系、巴東菜系、峇里島菜系、蘇拉威西菜系，最後這些菜系，在印尼最大的城市雅加達，融合為雅加達菜系，有點類似上海菜融會各大菜系又自成一系的概念。這次帶來的14道佳餚，從前菜，主廚即挑選聞名於世、被列為印尼五大國菜之一的「印尼婆婆家鄉味溫沙拉」，先將大量花生炸至酥香，再與干蔥、蒜、羅望子、石栗子等香料和椰糖一同打碎，加入甜醬油、檸檬葉，攪拌熬煮至醬汁變稠，飄散出濃厚花生醬香氣，搭配白飯超級對味，也是主廚大力推薦本地食客的首道菜！還有南洋地區超熱門、帶有酸甜滋味的「南洋羅惹水果沙拉」，以及充滿泰式風情，有著酸辣口感與魚露香氣的「泰式芒果青木瓜沙拉」，三款沙拉入口包準味蕾大開，吃起來欲罷不能！
主食部分，千萬別錯過椰漿香料氣息飽滿、又帶點微辣滋味的「印尼香料仁當牛肉」，這道不僅也是印尼國菜，更曾於2011與2017年榮登CNN全球50大美食冠軍。還有，被美國公評為最佳十大炸雞，以香茅、南薑跟椰絲等獨特南洋香料醃製並酥炸而成的「印尼黃金雞翅佐甜辣醬」。以及印尼人一生必吃過的家戶料理「印尼經典雞肉炒飯」與酸甜滋味的「印尼糖醋鳳梨鮮鱸魚」，這道「印尼經典雞肉炒飯」甚至在2010年登上歐巴馬總統訪印尼的國宴菜單中，「印尼糖醋鳳梨鮮鱸魚」則是印尼人舉辦宴會及辦桌必出現的菜餚。四款主食輪番供應，經典必吃，回味無比！
熱門的鐵板燒系列，主廚則帶來以印尼華人生日宴少不了的炒麵為概念，搭配鮮蝦及透抽，利用鐵板炒至醬油帶點焦香鍋氣的「印尼式海鮮鐵板炒麵」；與「印尼式香炒鮮蔬雞肉」將精選雞腿肉煎過，直至肉汁鎖住，再搭配蔬菜大火翻炒，使肉嫩菜甜，在印尼菜系中，也品味到華人煎煮炒的料理精隨。
現點現製料理區，特備經典的「南洋薑黃海鮮米粉湯」，以紅蔥頭、萊姆葉及薑黃等多種辛香料熬出湯汁，再放入海鮮、蔬菜及東南亞式的米粉，將道地庶民小吃直送餐桌；以及，以印尼沿海地帶－巴東地區聞名，選用鮮蝦、海鱸魚、蛤蠣等嚴選海鮮，搭配椰奶、咖哩葉及羅望子等多款印尼辛香料燉煮而成的「印尼巴東海鮮黃咖哩現煮濃湯」，每口都鮮甜無比，彷彿走進赤道海島岸邊。
必嚐甜品除了泰國經典的「泰式黑白配香蘭紫米布丁」，還有主廚大力推薦的「印尼經典黃金脆皮炸香蕉」，此道菜不僅獲獎無數，更是擊敗西班牙吉拿棒、柏林甜甜圈拿過2023全球最佳油炸甜點冠軍，裹漿香蕉酥炸後散發強烈的甜香，外脆內軟，再沾裹蜂蜜與糖粉，美味讓人無法抗拒，更為印尼家家戶戶最愛的飯後甜點。並有來自印尼爪哇地帶的傳統甜點「甜蜜香蘭涼粉珍多冰」，用香蘭葉跟糯米粉製成的翡翠色粉條，搭配椰奶、椰糖跟波羅蜜，奶香中帶著熱帶甜果的果香，香氣十足、消暑冰涼，絕對是八月必吃的最佳甜點。
從印尼國菜到世界榜單美食，美味佳餚直送餐桌，從前菜到甜點，道道都是亮點，是不容錯過的異國美食
