東方人以薑為藥的歷史已經有二千多年，薑可以說是藥食同源的最佳代表，營養師表示，吃下生薑後，身體會從末稍開始變暖，尤其是在高溫多雨的夏季，薑發揮袪溼散熱助代謝的功能，也體現了「冬吃蘿蔔，夏吃薑」這句諺語的含意。

郭綜合醫院營養科組長郭家伶表示，薑的價值就在於所含有的植化素、薑辣素、薑油酮、薑烯酚。薑辣素是辣味的來源，薑辣素隨著薑越老而含量越高，所以嫩薑不辣、老薑超辣，薑油酮及薑烯酚提供香氣來源及溫暖身體。

郭家伶指出，「量體溫」是間接檢測免疫力最簡單的方法，當免疫細胞正常運作時，體溫為36.5度到37.2度，體溫每下降1度，會使免疫力降低百分之30。薑酮醇、薑烯酚是提升體溫的關鍵成分，兩者都有促進血液循環，使身體暖和的效果。加熱乾燥後的乾薑，薑烯酚含量會變高，可以刺激腸胃、活絡內臟運作。

郭家伶說，生薑可以用在燉煮、翻炒、熬湯等，或使用磨泥器磨成薑泥，可以直接加入飲品中，十分方便，也可以將老薑洗淨後帶皮切薄片，並平鋪在竹篩上曬乾，不可以疊放，曬到充分乾燥後，再用食物調理機打成薑粉，放入密封罐保存。