坐落於台南香格里拉高樓景觀之巔的餐廳，長年以江浙、上海功夫菜聞名。今年初夏，由資深中餐主廚許忠賢領軍，正式推出全新主選單，帶來一場結合傳統技藝與在地食材的味蕾盛宴。

這次的主選單主打清代宮廷御膳「老上海瑤柱葫蘆鴨」，這道經典壓軸料理製作工序繁複，由主廚親自去骨全鴨、填入八寶餡料，再以繩束成葫蘆狀，慢火封燒數小時。成菜外型渾圓飽滿、香氣濃鬱，鴨皮油潤不膩，餡料酥鬆入味。這道菜每日限量供應，須三天前預訂，是節慶與聚會不可錯過的宴席首選。

除了這道壓軸，醉月樓這次也推出多道風味各異、工序講究的單點佳餚。像是選用羊肚菌與關廟鳳梨搭配的「羊肚菌南靖封雞」，以福建傳統封燉工法展現雞湯的溫潤與菌香的深度；「石鍋香芋燒雞」則以乾燒工法考驗火候技巧，雞肉滑嫩、芋頭綿密，香氣凝聚在熱騰騰的火山石鍋裡，讓人垂涎三尺。

還有「蒜子豆腐燒黃魚」，慢火煨煮出魚肉細嫩、豆腐入味的江南經典；「火山石鍋巴三鮮」則把蝦仁、魚片、魷魚和後壁冠軍米製成的酥香鍋巴巧妙結合，澆上滾燙湯汁時，「滋滋」聲響讓味蕾立刻甦醒。甜點部分則有令人驚艷的「黃金流沙包」，靈感來自南京雨花石，內餡鹹蛋黃與椰漿爆漿而出，鹹甜交織，是點心也是藝術品。

主廚許忠賢擁有三十多年中餐資歷，擅長慢火燉煮、乾燒煨燉與封燒精工，這份對火候的精準掌握，也體現在每一道料理之中。他強調，中菜不只是味道的堆疊，更是一種情感與文化的傳遞。透過這次的主選單，主廚希望能讓熟悉的經典不只是重現，而是透過火候與細節，說出中菜的當代語言。

為了歡慶新主選單登場，醉月樓也在五月推出多項限定回饋活動。每週平日中午與晚餐時段，都會推出一道主廚功夫新菜，可以以優惠價率先品嚐。此外，每位用餐賓客還能獲得一杯創意無酒精特調，結合台灣茶與在地水果，四款風味每週輪番登場。還有江南經典小點「苔條腰果」罐裝贈禮，送完為止，為整體用餐體驗增添驚喜。不論您是中菜的老饕，或想探索在地融合的創意料理，醉月樓這次的全新主選單與活動，都值得一嚐再嚐。