阿水伯傳統手工包子的創始人自國小畢業就學做麵食，歷經多家知名糕餅包子店的磨練，投身麵食業已經六十多年，民國96年退休之際，因對傳統美食的熱愛且不捨這樣的好味道消失，於是便傳承給兒子媳婦在安平開了這家包子店，取名為「阿水伯傳統手工包子」。

包子皮之所以能呈現Q勁，製作過程完全需要用手工揉(一天長達8-10小時桿麵皮後，手臂常常痠痛的得用針灸舒緩)，然後再經過10小時老麵發酵(能夠吸收胃酸，具有保護胃壁的作用)，另外添加的水是由RO逆滲透過濾，再和麵粉製作，也是阿水伯包子店一大特色。至於內餡中的肉品，每天由市場運到店內炒至加工，並以竹蒸籠悶熟包子，不但復古又好吃，除了鮮肉包外也有賣起司包、麻糬包、劍獅黑糖香餅等等。

老闆為了要鼓勵國中小的朋友努力讀書學習，只要憑當學年100的試卷就來兌換鮮肉包，讓小朋友們可以有點心吃，也是來勉勵自己的努力。

安平區的銅板美食，已做長達十年，純手工，不添加任何防腐劑，賣的是傳統、美味、更是良心。