以人工處理蒜頭殘根，對手腕負擔非常大！臺南區農業改良場研發推出國產第一台「大蒜磨根機」，操作輕鬆、安全又省工，可以說是蒜農手腕健康的救星，預計未來推廣到大蒜多元產品的生產應用，將可以大幅提升效率與大蒜的農產價值。
臺南農改場表示，為了改善及輔助大蒜磨根作業，增加作業效率及安全性，研發推出的國產大蒜磨根機目前已經申請專利完成。這個機器專利特點為可以將大蒜殘根完整去除，保留手動靈活操作特性，同時保護操作人員安全。國產大蒜磨根機以單機台小型化為特色，但同時具有擴充多組機台串聯組裝的靈活性。相較於日本大蒜磨根機，日本機台體積比較大，且必須視蒜頭大小進行刀片及固定模具更換，省工效率與國產大蒜磨根機相近，價格成本比較高。
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