沙門氏菌感染者一般臨床症狀為急性腸胃炎，醫師表示，如果是嬰兒、老年人或是有其他慢性疾病造成免疫低下者，則要小心症狀會比其他人來得嚴重，甚至會產生嚴重併發症，如敗血症、腸出血、壞死性腸炎等，在這類病人如果有腸胃炎表現時，絕對不可以輕忽。

沙門氏菌為一種細菌，主要經由糞口傳染，常是因為吃到受到污染的食物進而感染，尤其容易好發在天氣炎熱的時節。奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻指出，由於沙門氏菌常是因為吃到受到污染的食物而感染，因此在食物的選擇跟調理上需要特別注意。最常受到細菌污染的食物，如生雞蛋、奶製品、肉製品等。

在調理食物的時候，生食和熟食需要分開、使用安全的飲用水或自來水處理食物、蔬果類需要清洗乾淨。另外，如果吃不完的食物一定要用保鮮膜包裹放入冰箱，再次食用前再加熱煮熟。臺灣的夏天尤其炎熱和潮濕，沙門氏菌又最喜歡生活在室溫35度左右的環境，因此食物如果放在室溫太久會大大增加受到污染的風險。

王宿鴻表示，一般症狀比較輕微者，感染時可以使用支持性療法就可以，可以多補充電解質水分，但需要注意不能太甜，因為糖分在生病的腸道中會增加水瀉的嚴重程度。