2021年臺南美展收件數量大增，比去年大幅成長百分之111，市府文化局指出，今年報名情況熱烈，六類比賽類別，分別計有西方媒材259件、東方媒材82件、傳統工藝47件、書法110件、攝影影像95件、以及立體造型80件，總計673件。另外，可以看到參賽者也因為疫情的衝擊下，收件作品中有多件作品是以新冠肺炎疫情為主題創作，為臺灣祈福加油，表現出將藝術與生活結合的創作態度。

文化局表示，今年臺南美展為了鼓勵更加多元的創作方式，首度放寬作品尺寸限制，各類作品都改為無尺寸上限，讓藝術創作者更加無拘束地發揮創意，創造出優秀的作品參賽。臺南美展總獎金81萬元整，除了選出臺南獎三名以及各類別第一、二、三名，也將視各類作品參賽數比例選出優選、佳作及入選等作品。

今年臺南美展預計在8月中評審，得獎作品將於10月1號到10月17號在臺南文化中心各藝廊展出，並在10月9號舉行頒獎典禮，文化局歡迎鄉親到時候共襄盛舉。