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台南款早餐 跟著營養師這樣吃
2021.05.04   目擊新聞

台南在地傳統早餐種類豐富,其中,鹹粥更是經過法院認證的「小確幸」,不過,營養師提醒,這類早餐熱量不低,要掌握「三有、一沒有」原則,才不會有了小確幸,卻多了不必要的熱量。

台南在地傳統早餐種類豐富,如鹹粥、牛肉湯、菜粽、肉粽等,都是獨特的「台南款」早餐,台南市立醫院營養師張麗娟說,台南的鹹粥不是熬爛的米粒而是湯飯,加上配料,一碗鹹粥熱量大約400大卡,如果再來一根油條,一頓鹹粥吃下來,總熱量逼近700大卡,建議喜愛鹹粥的民眾,可以選擇虱目魚鹹粥搭配燙青菜,或是白飯、魚皮湯、燙青菜,這樣的組合大約是450大卡。

除了鹹粥,牛肉湯也是排隊美食之一,產地直送的溫體牛肉鮮甜美味,張麗娟表示,民眾可以選擇小碗牛肉湯,約2兩肉,不要沾醬;肉燥飯油脂高,請改選擇白飯,再來盤炒青菜或燙青菜,就可以達到均衡飲食的一餐。

張麗娟指出,早餐是一天活力的開始,建議民眾掌握「三有、一沒有」原則,有碳水化合物的能量,如全穀類;有優質蛋白質的活力,如肉、蛋類;有蔬菜水果的均衡,如燙青菜、水果沙拉,沒有不利健康的高脂肪食物、油炸食物,如油條,才能吃得營養又健康。

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