甘藍俗稱高麗菜,為國內秋冬重要蔬菜之一,臺南區農業改良場場長楊宏瑛表示,高麗菜富含膳食纖維、礦物質及維生素C等多種維生素,營養價值高,是家庭常見菜餚之一。國人習慣以炒食的方式烹飪高麗菜,農改場開發完成「麻辣甘藍泡菜」及「韓式甘藍泡菜」兩種口味,有別於傳統台式泡菜及酸高麗菜;而高麗菜經脫水乾燥製成的高品質「乾燥高麗菜」,保留高麗菜的營養價值,可以應用在即食粥品、蔬菜米穀棒等相關產品的開發利用。
臺南區農改場也邀請農會家政班,分別將各地當季、在地食材,搭配當季盛產的高麗菜,開發10道做法簡單的高麗菜多元簡易料理,由營養師精算每道料理的熱量後製作成食譜分享,希望藉由親子共煮共食的過程,讓小朋友認識在地當季食材,將「享當季,食在地」的食農教育精神融入日常生活中,更能透過烹煮過程,將傳統好滋味傳承下去。