為了讓消費者有一個更好的購物環境，市府積極向經濟部中部辦公室爭取公有零售市場環境優質化經費，輔導傳統肉攤轉型增加溫控設備與改善環境衛生，讓每位到市場購物的消費者買的放心、吃的安心，目前已經改善完成的計有六甲市場、東菜市市場，希望能讓裝設有溫控設備的現代化國產豬肉攤得到更多民眾的認同。

臺南市市場處表示，政府即將開放美國豬肉、牛肉進口，傳統市場配合中央政策加強地方食安配套措施，並宣導攤商自主性張貼國產豬肉標章，確保民眾消費安全。在農委會及中華民國家畜肉類公會全國聯合會推動國產生鮮肉品現代化溫控供應鏈輔導下，傳統市場肉商業者自發性改善為不銹鋼販售檯及衛生砧板，提升環境乾淨、衛生，也增設溫控販售設施來提高肉品鮮度及品質，希望與攤商共同努力，提供民眾最新鮮的肉品。