為了改善孩童偏食、體位不佳的問題，市府結合台南在地食材，以魚類、牛奶、番茄及紅蘿蔔為主題，規劃「餐前5分鐘」飲食營養教育方案，今天發表自編教材，市長黃偉哲、教育局長鄭新輝及學校營養師代表們，共同宣示對學生健康的重視。

餐前5分鐘飲食營養教育方案利用營養午餐作為教學素材，在用餐時間播映系列食育影片，希望學生透過有趣的影片深入了解食材的營養價值、產地來源或小故事等，增加對於食材的認識及認同感，進而願意嘗試吃下未曾接觸過的食物，減少午餐剩食，目前已經製作出29部影片，提供學校老師播放使用。

市長黃偉哲指出，餐前食育5分鐘是很有意義的措施，因為藉由短短5分鐘影片的時間，可以讓孩子們在用餐前稍微靜下心來，而且利用營養午餐作為教學素材，也將使學習更貼近生活，達到潛移默化的效果，讓孩子自主增加健康飲食的意願，把營養吃下肚，才能達到飲食教育的目的。

教育局表示，55位營養師平時為學童午餐衛生安全把關，這次配合「餐前5分鐘」飲食營養教育方案，分為六組設計相關教案教材，包含飲食衛生觀念、異國料理、蔬菜類、水果乳品豆漿、豆魚蛋肉類及外食選擇，且考量國小到國中不同學習階段編製內容。