為了維持水田生態與節省稻田灌溉水量，臺南區農業改良場開發水稻「稻種披覆鐵粉直播技術」，將稻種披覆鐵粉後氧化生銹，鐵銹色稻種不但不容易被鳥類察覺，減少被啄食機會，也因為稻種變重，稍微沈沒在土面，沒有浮苗問題，並育成節水且早熟的香米水稻新品種「臺南19號」，讓水田能兼顧農作物生產、生態保育與水資源永續！

為了節省稻田灌溉水量，臺南區農業改良場與臺灣大學農藝學系合作，利用先進的分子標誌輔助選種技術，歷經9年的育種改良作業，育成可以節水又符合消費特色的早熟香米新品種「臺南19號」。水稻「臺南19號」的生育天數比目前栽培面積最大的「臺南11號」品種減少約20天，可以節省稻田灌溉水量百分之9到百分之15，對水稻病害抗性穩定，米質優良、帶有芋香味，迎合消費市場需求，將為國內水稻節水栽培、有機栽培及特色米消費市場注入新氣象。