清明節吃潤餅是傳統習俗,而市售潤餅的配料也越來越多元。不過近年國人三高慢性病普及,台南市衛生局在清明前夕,特別舉辦『潤餅「清」鬆吃 健康捲著走』活動,藉由營養師介紹製備小技巧,把握「天天五蔬果」、「我的餐盤」均衡飲食原則,來提醒大家如何做出「高纖、低糖、低油」的潤餅捲,讓傳統美食吃得安心又健康,享受美味無負擔。
衛生局營養師陳怡靜提醒品嘗潤餅時也需要特別注意,很多人都誤以為潤餅是輕食,其實並不然,一份熱量就約300至500大卡,以60公斤成人為例,要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。營養師建議民眾,餅皮優先選高纖、多吃新鮮蔬菜、選擇油脂含量較低的豆魚蛋肉類配料,精製糖減少用量,堅果花生適量攝取,也就是「選蔬果、選少油、選堅果」三大原則,在享受美食之餘,也能一手掌握健康。