今年中秋節有三天連假，可能會聽到有人說「三天都有人揪烤肉！」營養師說，攝取量如果沒有好好節制，可能一餐就會攝取到1500到2000大卡的高熱量，三天下來攝取的熱量可就大大爆表，體重可能也因此直線飆升！

奇美醫學中心營養科營養師曾郁芳表示，「丙烯醯胺」是食物烤焦裡面會發現的致癌物質，雖然是否會對人體引發癌症尚無定論，但還是要避免攝取，以降低潛在的致癌風險！建議烤肉器具使用烤盤代替烤網，或是使用鋁箔紙隔絕食物與炭火，也可以使用卡式爐代替木炭。

曾郁芳指出，許多人都擔心烤低脂肉類，如：里肌肉片或雞柳，吃起來會太乾、太柴，其實只要先使用鹽水加入些許的辛香料，如：薑末、蒜末、蔥段、義式香料等，再依據個人喜好調整醃製，不僅可以增加風味、去腥，還可以讓肉質變得很軟嫩！另外，記得將市售的烤肉醬加入開水稀釋，也可以自製烤肉醬，不僅可以更突出新鮮食材的風味，也可以大幅降低鈉攝取量。

曾郁芳說，許多人烤肉都會先從香腸、培根、甜不辣開始，建議改變順序，先從蔬菜類以及新鮮肉類搭配開始烤起，再來是全穀類，如：玉米或地瓜，最後才是加工食品類，先用新鮮食物填飽肚子後，自然就會減少加工食品類的攝取！