「大菜市」是許多台南人小時候生活的回憶，西市場從有形的建築到無形的庶民文化，是見證台南城市發展的重要歷史縮影，位在國華街側的「露店」（又稱國華三排）從1930年起演繹西市場的興盛與繁華，成為當時著名的美食攤鋪。市府經濟發展局表示，為了使整體西市場視覺及營造更臻完善，配合西市場古蹟區整體營造景觀工程辦理拆除重建作業，主體工程預計2023年底完工。

經發局指出，為了將西市場打造成全台唯一且最美的市場古蹟，市府團隊委由專業建築師及團隊，以西市場為主體，將淺草商圈、國華街側店鋪、香蕉倉庫、魚漿製麵區、外廓賣店等區域進行整體化的設計，改建淺草新天地的下沉式廣場，與河樂廣場的下沉式建築相互呼應，提供遊客休憩、漫活的場所，形成一個兼具文化資源、文化觀光及美食饗宴的綜合型產業廊帶。