隨著氣溫回暖雨水初降,高纖低熱量的綠竹筍正一根根地從地底下蓄勢待發地萌出土面,綠竹筍南部產區迎來盛產期,臺南區農業改良場呼籲消費者趁機選購,搶先品嚐今年度當季的新鮮綠竹筍。
臺南改良場建議消費者,選購綠竹筍時以筍殼光滑外表金黃色,筍身略呈牛角狀,筍尖不綠者品質比較佳;切面潔白,沒有褐化與纖維化,口感比較細緻;以指甲輕輕按壓綠竹筍基部,藉以判斷肉質柔嫩或粗硬。綠竹筍清脆鮮甜,帶殼水煮或蒸煮後分切,就可以享用最純粹原味,冰鎮後的沙拉涼筍、搭配排骨的筍湯或竹筍炒肉絲等都是夏季清爽的美味佳餚,為炎炎夏日的極佳食材。