南臺科技大學餐旅管理系一直以來積極鼓勵學生參加企業競賽,今年以來已經榮獲兩項烘焙企業競賽的大獎,分別為「品元盃韓國麵包創意競賽」冠軍與「統一烘焙盃」優勝等獎項,表現相當出色。
這次先後榮獲兩個獎項的南臺科大餐旅系學生陳昭淯表示,過去曾經參加過許多各式比賽,這兩項比賽所接觸到的領域是比較少的,在比賽的過程中,我們學習到一項產品要如何包裝,如何吸引消費者來購買,這也是烘焙業中需要學習的一環。例如品元盃的產品設計「紫薯酥脆餅」以紫薯做為主要口味,將餅乾麵糰壓成顆粒狀,再放入模型中成型,藉由此手法讓餅乾麵糰與麵糰間有縫隙,能夠達到更為酥脆的口感,在加入焦糖核桃更能提升另一種層次的口感。比賽往往不是重視結果,有沒有得名,而是在過程中學習到了什麼,體會到了什麼。