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來試試威尼斯酥炸海鮮
2017.09.23   旅遊情報

有空還可以試試這道威尼斯人最愛的下酒菜

威尼斯酥炸海鮮 ( Fritto misto alla veneziana )
材料 ( 5人份) :

中卷2隻
小花枝5隻
多利魚菲力2片
草蝦10隻
新鮮甘貝5顆
丁香魚300g
葵花子油500C.C.
杜蘭小麥粉300g
在來米粉300g
冰塊適量
鹽適量
白胡椒適量
檸檬1顆

作法:

1. 將中卷切成環狀,花枝與多利魚切成大塊,草蝦開背去泥腸、甘貝對切成一半。
2. 準備一個大盆裝冰塊與冷水,然後將(3)全部的材料和丁香魚倒入冰塊水中冰鎮五分鐘。
3. 先將杜蘭小麥粉和在來米粉以1:1的比例混和,再將(4)全部的材料撈起稍微瀝乾後,表面均勻地沾上薄薄的混和粉。
4. 起一個葵花子油鍋,將油溫加熱到170oC時將全部的材料炸熟與炸酥,起鍋時瀝乾餘油,灑上鹽與白胡椒再擠上檸檬汁即可。

( 備註:油炸時不要一次下太多材料,避免油溫下降,延長酥炸的時間。 )
( 備註:中卷與花枝油炸時間約一分半鐘,其餘的食材約油炸一分鐘即可。 )
( 備註:若要油炸的分量很多,可以分成兩段式油炸,先用中火炸熟定型撈起,再用大火炸酥。 )

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簡要節目表

時間 節目名稱
00:00~06:00 古都音樂Bar
06:00~07:00 古都放送頭
07:00~08:00 健康美麗好人生
08:00~10:00 美人交誼廳
10:00~12:00 美麗人生
12:00~12:05 新聞
12:05~13:00 古都生活雜誌
13:00~14:57 鄉親廣播網
14:57~15:00 新聞
15:00~17:00 大船入港
17:00~18:00 輝煌101
18:00~19:00 古都最前線
19:00~21:00 今晚好心情
21:00~21:05 新聞
21:05~23:00 愛上曉夜班
23:00~00:00 音樂不要停
時間 節目名稱
00:00~08:00 古都夜未眠
08:00~09:00 南門十二石之聲
09:00~10:00 希望花園
10:00~12:00 惠聲蕙影生活吧
12:00~14:00 金曲留聲機
14:00~16:00 美麗深呼吸
16:00~18:00 歡樂快遞
18:00~20:00 心的方向
20:00~22:00 娛樂搜查線
22:00~00:00 星光變奏曲

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